夜幕降临，山东淄博的各大烧烤店里烤炉炭火烧红，肉串滋滋冒油。趁热拿下一串，加上蘸料、小葱，卷上面饼用力一撸、送入口中，唇齿之间尽留香。凭借着火遍全网的烧烤，今年3月以来，淄博一跃成为网络“顶流”。

(相关资料图)

很多人也许并不知道，淄博陶瓷琉璃博物馆里，陈列着几千年前当地用于烤炙食物的陶琉容器。2022年全国十大考古发现之一的临淄赵家徐尧遗址，又将当地烧烤食物的历史推至距今约13000年。

淄博，齐国故地，历史文化源远流长。作为北方重要陶瓷生产基地，历史上兴盛的制陶业，帮助齐国渔盐冶铁，称霸诸侯。

今天，我们走进淄博，触摸历史长河中关于陶瓷的珍贵记忆，寻觅北方陶瓷文化明珠的古风遗韵，体味文化传承和科技创新带来的巨大力量。

一炉窑火传承数千年

China，“中国”和“瓷器”的英文译名。

在海外，陶瓷最早的称谓是Chinaware，直译为“中国瓦”，后来简称为china。关于这个词的起源，学术界众说纷纭，至今尚无定论；可以肯定的是，在我国历史上，特别是中外文明交流史上，陶瓷具有非常特殊的地位。

淄博是中国北方青瓷的重要发源地，在我国古代陶瓷史上具有重要地位。《中国陶瓷史》记载，山东省淄博寨里窑是目前已知的北方青瓷的重要产地之一。如今，这里的陶瓷被冠以“当代国窑”之称。

凡是在淄博境内，不同历史时期生产的陶瓷制品，窑场相对集中在一个行政单元，统称“淄博窑”。“淄博窑”在我国北方诸窑系中极具影响力。

历史上，“淄博窑”生产的陶瓷以民用为主，结构简单、建造容易的“馒头窑”是当时烧制陶瓷的主要设备，窑外形呈馒头状，横切面有圆形、椭圆形等。对古窑址的考证表明，这种窑出现于战国至秦汉时期，到宋代，窑的结构分窑室、窑门、通道、火膛、窑床、烟囱六部分，历经元、明、清，无显著改进，新中国成立后仍广泛应用。

淄博优越的地理位置和丰富的耐火材料、山林、煤炭资源，为其陶瓷业的发展创造了得天独厚的条件。

淄博是我国最早生产和使用陶器的地区之一。2005年发掘的扁扁洞遗址出土文物令人惊叹，淄博地区使用陶器的历史被一举推至距今8000多年前。扁扁洞出土的陶片多为夹砂陶，质地不均匀，颜色以红、红褐为主，也有部分褐、黄褐色，主要器型为釜、钵。陶器表面素净，未见纹饰或刻划现象，有的已具有后李文化陶釜的叠沿样式，是海岱地区新石器时代文化的源头。

西周初年，太公姜尚封齐建国，定都临淄（今淄博市临淄区），面对“地瀉卤，人民寡”，经济基础薄弱的局面，采取“因其俗、简其礼”“通工商之业、便渔盐之利”等治国方略。齐国濒临渤海、黄海，是当时我国最大的海盐产地，年产海盐36000钟（一钟合今制384公斤）。《管子·轻重甲》载：“齐有渠展之盐，燕有辽东之煮。”

古代制盐，一般用深腹陶器将海边滩涂下的卤水煮沸，加入凝固物质结晶而成。盐的大量需求带来制盐业的大规模发展，社会对煮盐用的陶制工具需求激增，淄博制陶业日渐繁荣。

《吕氏春秋》记载：“黄帝有陶正，昆吾作陶。”《通鉴外纪》记载：“黄帝方宁封为陶正，以利器用。”周王朝设置司工、陶正、车正、工正等官职，对各种手工业实施专管，其中“陶正”这一官职就是为管理制陶业而设置的。齐国作为周王朝的属国，效法周制设立了“陶正”。淄博陶瓷琉璃博物馆讲解员杨文庆介绍，“陶正”是我国最早专门管理制陶业的官员。齐国还设有官办制陶作坊，专门生产宫廷使用陶器。

齐国将盐卖给“粜之梁（魏）、赵、宋、卫、濮阳”等无盐之国，首开“矿、盐生产官营”的先例。陶器是储盐和贩盐再好不过的容器，生产和贩运盐需要大量陶器，于是，齐国渐渐发展成为我国北方重要的陶瓷生产基地。发达的制陶业助力渔盐冶铁，“天下之商贾归齐若流水”，齐国社会财富不断积累，国富民强，为实现霸业提供了雄厚的物质基础。

魏晋南北朝时期，淄博窑完成了由陶向瓷的过渡，寨里窑的青瓷具有了划时代的意义。到了唐宋时期，陶瓷烧造技艺日趋精进，器类齐全，地方特色更加鲜明，雨点釉、茶叶末釉、绞胎瓷、白地黑花瓷和铁锈花、兔毫瓷等独树一帜。明清时期，淄博形成了以淄川、博山为代表的陶瓷生产基地和产品销售中心，以寨里窑、磁村窑、博山窑为代表的淄博窑成为古瓷名窑。

淄博市博山区颜神古镇至今保存着13座古窑。走进古镇，千年古窑静静浮现在眼前，穿越深邃厚重的青石巷，烧痕斑驳的匣钵墙传递出当年窑民生活的细节。据史籍记载，明清时期，这里有圆窑170余座，规模傲居博山六大窑场之首，烧制出的雨点釉、茶叶末釉等名瓷蜚声海内外。

作为淄博陶瓷的主要发祥地之一，颜神镇有“中国陶瓷古窑村”的称号。新中国成立后，全国最大的陶瓷厂山东博山陶瓷厂诞生于此，这里几乎家家户户都烧窑制陶，为人们日用生活提供了数不清的陶瓷制品。

但是，随着时代发展，陶瓷产业从手工制作走向机械化生产，现代陶瓷窑炉技术大大提高了窑炉的能源利用率，大量手工作坊和柴煤烧古窑被淘汰废弃。大批陶瓷企业走向衰落，其中包括山东博山陶瓷厂。

争做世界上最好的瓷器

曾经，中国陶瓷漂洋过海走向世界，不仅作为器皿，更作为东方艺术的载体，掀起强劲的“中国风”。在十七世纪的西欧，皇室和宫廷收藏中国瓷器成为“时尚”，普通人拥有一件中国瓷器也往往是财富和身份的象征。

然而，伴随着西方制瓷业的兴起和国内一些陶瓷企业品牌意识的缺失，“瓷国无好瓷”的尴尬让人堪忧。china一度褪去绚丽的光彩，在历史的聚光灯下若隐若现。

2000年春天，一个名叫苏同强的制陶人到法国考察。在一家世界知名陶瓷品牌的商场里，苏同强看到了一件精美的陶瓷，驻足在柜台前，这时候，一名店员带着冷漠的眼神走过来，很不友好地示意：不能触碰。看见苏同强和同事掏出一大叠崭新的欧元，店员才换了一种表情，问：“你们是不是日本人？”苏同强大声说：“China！China！我们是中国人！”

苏同强是淄博华光国瓷科技文化有限公司董事长。“来自以瓷为名的国家，出身制瓷世家，眼看精妙的瓷器而不能端详触碰。尤其是营业员冷漠的态度，让人难以忘怀。”苏同强回忆说。

苏同强和同事把身上所有的7000欧元全部拿了出来买了瓷器。回到公司，苏同强将从欧洲带回的几大顶级品牌的瓷器摆在最显著位置，鞭策员工做世界最好的陶瓷超过他们。

历史上，景德镇生产的瓷器曾“行于九域、施及外洋”，成为最早的全球化商品之一，为中国走向世界打开了一扇窗。

宋代五大名窑，钧、汝、官、哥、定。五个窑口均烧造于宋代，并且都为宋室宫廷烧制过御用瓷。景德镇也有1000多年的官窑史，600多年的御窑史，而淄博生产的陶瓷主要面向民用。

数量大、效益低，有规模、没品质……上世纪八九十年代，淄博陶瓷企业数量众多，但多以技术含量低的产品为主。淄博华光公司就是其中一家制瓷的典型，数十年来一直在低端瓷器行业中摸索徘徊。

各陶瓷厂大规模的同质化生产造成低价竞争，企业举步维艰甚至纷纷倒闭，有的通过为国外陶瓷公司生产贴牌产品而勉强生存。

“那时候生产的陶瓷颜色釉马克杯95%出口到美国、欧洲。”苏同强说。星巴克、雀巢、宜家、迪斯尼咖啡杯的生产商便是华光，一个杯子出口的售价仅为二三元人民币。贴牌的背后，是产品的价值被严重忽略。没有品牌支撑，这些陶瓷杯在国外沦为“地摊货”，受人冷眼。

骨质瓷因质地细腻通透、釉面光滑润泽、器型美观典雅，有“瓷器之王”“皇家用瓷”美誉，是西方宫廷和贵族彰显尊贵的象征。

想要摆脱尴尬境地，唯有奋起追赶。华光公司经过反复试验，终于在磷矿石和石灰石等天然矿物中寻得出路，获得成功，产品的白度、硬度、透明度、热稳定性各项指标均超过英国骨质瓷，而且有效保障了陶瓷产品原料和材质的健康品质，后来又探索解决瓷器釉面铅镉溶出技术这一世界级难题，并获国家发明专利。

如果说陶瓷是淄博的一层底色，那么科技创新正在为其涂上一层迷人的釉彩。随着智能化浪潮席卷而来，淄博陶瓷产业从传统粗放型增长向创新、个性、绿色等方向转变，在全国陶瓷行业引领风潮。以科研创新改造传统陶瓷产业，使淄博现代制陶业后来居上；融入文化创意，又催生了崭新的陶瓷产品。

“中华龙”系列、“鱼子蓝”系列、“金玉满堂”系列……走进山东硅元新型材料股份有限公司展厅，记者被这里一件件“科技与艺术”融汇而生的陶瓷产品所吸引。日用瓷器不仅具有实用功能，还要有文化内涵。从“中华龙”系列到“光耀盛世”到“儒风”，瓷器成为文化载体，输出的是中国魂、中国形象。

山东硅元把每年销售收入15%以上的资金用在技术研发上，并对科研进程给予全力支持与配合，就是为了提升陶瓷品质。他们在日用瓷领域先后研制出5种新材质，被誉为“五朵金花”：镁质强化瓷，鲁玉瓷，鲁光瓷，高石英瓷，合成骨质瓷。鲁光瓷获山东省科技进步一等奖，其他4种瓷质均获得国家发明奖。

锻造品牌、磨砺品质，已经成为中国陶瓷企业谋求高质量发展的着力点。

在淄博汉青国瓷，纹饰轮廓线在瓷器上游走，片刻工夫，一朵盛放的荷花跃然瓶身。在这里，白色的瓷器可以“穿上漂亮的花衣服”。汉青国瓷总经理黄少晨介绍，以前，在给瓷器贴花纸的时候，很容易有一道缝。现在我们是量体裁衣，把这条痕迹去掉了。这项无缝贴花技术已经获得国家发明专利。

淄博市传统产业发展中心副主任何雅英说：“几百年前，西方的贵族为拥有一件中国的精美瓷器感到荣耀，后来我们落后了，现在我们有信心做世界最好的瓷器，让‘瓷国产名瓷’。”

“雨过天青云破处，这般颜色作将来”

青瓷是瓷中上品。我国青瓷烧造历史源远流长，“清醪既成，绿瓷既启”，从商周原始青瓷的出现到东汉成熟，至唐、五代发展，宋代达高峰，在长达三千余年的陶瓷发展史上，青瓷始终与中华文明有着不解之缘。中国文人雅士对青瓷情有独钟，不仅因为其具备玉温柔敦厚的气质，还因为其蕴含着“重气节重操守”的道德观念和“天人合一”的哲学内涵。

相传，北宋末年，徽宗赵佶梦到了雨过天晴后天空的颜色，为之倾倒，挥笔写下“雨过天青云破处，这般颜色作将来”的诗句，并要求工匠们造出“雨过天青”般颜色的瓷。

留住这抹天青，成为历朝历代陶瓷人不约而同的追求。陶瓷的相对永久性与光华朗润的特点，赋予“尚青”文化一种独特的魅力。

传统青瓷的青色来自釉面，而非材质本身。淄博陶瓷企业大胆设想，探索用新材质、新创作来推动当代青瓷艺术。2006年，华光公司研制开发出一种陶瓷新材质，命名为“华青瓷”，并获得国家发明专利。苏同强介绍，华青瓷通过烧制过程中的窑变所形成的结晶体使釉色温润，以青为本色，兼有天蓝、天青、粉青及葱绿等，由内而外散发出来，传承了中国传统陶瓷的“尚青”文化。

现代技术带来了材质创新，再加上文化创意革新，新材质会生发出更大的生命力。结合现代科技和审美情趣，华青瓷被制作成文具、啤酒具、茶壶、奖杯等，无铅瓷、抗菌瓷、骨质瓷等一批拥有自主知识产权的发明专利，让“皇家用瓷”、健康陶瓷进入寻常百姓家。

陶瓷行业内有这样一句话：“名瓷名窑出江南”。受限于自然条件，我国北方地区少有优质高岭土，烧造出来的陶瓷品质难以与南方地区瓷器抗衡。但是，淄博陶瓷依靠创新材质和文化创意异军突起。

壮丽的山川脉络，烟波浩渺的江河，层峦起伏的群山，在陶瓷上构成一幅幅美妙的画卷……淄博汉青国瓷出品的《江山如画》把《千里江山图》中的青、绿呈现在瓷器上，获得业界高度认可。

淄博汉青国瓷总经理黄少晨说：“我们专注传承精致东方美学，用梅子青致敬宋代青瓷，就是想向世人证明，在这个最初界定瓷器之美的国家，依旧可以生产出富有东方设计感的国瓷产品。”

凭借着“传统文化 当代表达”的理念，汉青国瓷出品的梅子青“海岱清风”城市礼品、“盛世河山”等产品在海内外享有美誉。

在淄博陶瓷琉璃博物馆，一套“千峰翠色”系列瓷器格外引人注目，这套瓷器曾被用于国家重要外交场合。主创设计师林宇峰介绍，“千峰翠色”的设计灵魂就是齐鲁海岱文化。山东古称“海岱”，海洋文化与陆地文化交融，沉淀出了具有人文特色的海岱文化。林宇峰说：“华青瓷材质晶莹朗润、清澈通透，造型设计以山海为题，以齐鲁海岱文化为主创元素，旨在表现朴实与开放兼具的齐鲁文化。从器型上看，瓷器中的立面产品造型饱满圆润，平面产品流畅平缓，组合成日出东方的立体效果。金色的泰山浮雕盖扭，彰显雄伟泰山大气磅礴之势，延展出盛世中国相拥世界，共同发展繁荣的大国风范。”

依托陶瓷产业，淄博还衍生出刻瓷、拓彩、瓷画等多个产业，陶瓷琉璃文化创意产业集群营业收入突破150亿元。从用以满足人们日常生活需要的日用瓷，到健康环保的天然矿物质瓷、抗菌陶瓷、无铅陶瓷，淄博陶瓷业正走进国际陶瓷舞台中央。

华青瓷柳叶瓶2011年被英国皇室收藏，华光公司生产的“和谐五洲壶”“和谐2007”咖啡具等被中国国家博物馆、芝加哥富地博物馆、澳大利亚国立美术馆等收藏；汉青国瓷生产的“国色天香”被中国陶瓷馆永久收藏。

何雅英说，陶瓷行业不再是过去简单的陶瓷生产概念，已经开始向文化创意转型升级，产品的价值更多体现在文化和艺术含量上，一件件普通的瓷器正成为精美的艺术品。

本报记者王念、邵琨